Manchmal bringt uns ein Löffel nach Hause

Hallo zusammen.

Das ist mein erster Beitrag auf unserer Website. Als ich überlegte, womit ich anfangen sollte, erinnerte ich mich an meine ersten Arbeitstage hier. Deshalb möchte ich erzählen, was mich besonders berührt hat, als ich die koreanische Küche kennenlernte. Vielleicht begleiten Sie mich in dieser Geschichte, während Sie auf Ihr Essen warten.

Als ich hier anfing, fiel mir die Freude in den Gesichtern unserer koreanischen Gäste auf, wenn sie ein koreanisches Restaurant gefunden hatten. Dieser Ausdruck war mir auf eine besondere Weise vertraut. Auch wenn ich ihre Sprache nicht verstand, konnte ich ihre Freude verstehen.

Ich versetzte mich in ihre Lage. Ich bin viele Kilometer von zu Hause entfernt. Seit Tagen gehe ich durch fremde Straßen, höre eine andere Sprache und probiere ungewohntes Essen. Neue Orte zu entdecken ist natürlich schön. Doch dann kommt plötzlich ein Duft … Ein Duft, den ich aus der Küche meiner Mutter kenne.

Was fühlt man in diesem Augenblick?

Ich würde wohl schon lächeln, bevor ich den ersten Bissen gegessen hätte.

Daran denke ich, wenn ich unsere koreanischen Gäste beobachte. An welchen Abend zu Hause erinnert sie wohl das Kimchi-Jjigae oder Doenjang-Jjigae vor ihnen? An wessen Tisch, an wessen Stimme? Das kann ich ihren Gesichtern nicht ablesen. Eines Tages würde ich mich gern zu ihnen setzen und sie fragen.

Aber diese Freude ist mir vertraut.

Wäre es übertrieben, die Gerichte aus Frau Marias Händen kleine Elixiere zu nennen, die unsere koreanischen Gäste in Istanbul für einen Moment nach Hause bringen? Das können sie selbst am besten beantworten. Ich sehe eine Frau, die ein Gericht seit vielen Jahren mit derselben Sorgfalt zubereitet, und Menschen, die an ihrem Tisch einen vertrauten Geschmack wiederfinden.

Ich glaube, darin liegt ein Teil von Frau Marias Geheimnis.

Ein Rezept kann man lernen. Man kann Zutaten abmessen und ausrechnen, wie viele Minuten etwas garen muss. Aber jener kleine Unterschied, an dem man selbst an einem voll besetzten Tisch das Essen seiner Mutter erkennt, lässt sich schwer erklären. „Bei ihr schmeckt es einfach anders“, sagen wir dann.

Vielleicht denkt einer unserer koreanischen Gäste beim ersten Löffel hier genau das.

Wenn Ihr Essen inzwischen da ist, möchte ich Sie nicht länger aufhalten. Guten Appetit.

Doch wenn Sie eines Tages weit weg von zu Hause beim Duft eines vertrauten Gerichts innehalten, gehen Sie nicht hastig über diesen Moment hinweg. Vielleicht wartet ein Abend, den Sie schon lange vermissen, an der Spitze eines Löffels auf Sie.

Wenn Ihre Mutter bei Ihnen ist, nehmen Sie sie in den Arm. Wenn sie weit weg ist, hören Sie ihre Stimme, wenn es Ihnen möglich ist. Beim Schreiben dieser Zeilen habe ich an das Essen meiner Mutter gedacht. Falls Sie beim Lesen an den Tisch eines Menschen denken mussten, erzählen Sie vielleicht auch einmal eine Geschichte von diesem Tisch.