Manche Geschichten beginnen mit Büchern, andere mit langen Reisen. Unsere begann vor etwa 40 Jahren in einer kleinen Küche in den bescheidenen Straßen Südkoreas.
In dieser Küche stand eine Frau, die wir heute alle als Maria kennen. Sie lernte die Feinheiten der koreanischen Küche, die über Generationen weitergegebenen Rezepte und dass Kochen weit mehr bedeutet, als Zutaten zusammenzubringen.
Für sie war Kochen nie nur ein Beruf. An jedem Topf stand sie, als würde sie für ihre eigene Familie kochen. Jedes Gericht schmeckte sie mit der Sorgfalt ab, die man einer Mahlzeit für seine Liebsten widmet.
Jahre vergingen, Küchen wechselten und Tausende Tische wurden gedeckt. Doch Marias ursprüngliche Begeisterung für das Kochen blieb unverändert.
Von Südkorea nach Istanbul, ein neues Leben...
Vor etwa 20 Jahren führte Marias Weg nach Istanbul.
Sie ließ die vertrauten Straßen, ihre Sprache und die Kultur, in der sie aufgewachsen war, hinter sich und kam in eine völlig unbekannte Stadt.
Am Anfang war nichts leicht. Eine andere Sprache, andere Gewohnheiten, andere Menschen... Doch mit der Zeit bemerkte sie: Die Menschen in Istanbul waren genauso herzlich, aufrichtig und gastfreundlich wie die in ihrer Heimat.
Die beiden Kulturen hatten eine gemeinsame Sprache: die Wärme eines gemeinsam geteilten Tisches.
Nach und nach wurde Istanbul ihr zweites Zuhause. Hier schloss sie Freundschaften, lernte neue Menschen kennen und baute sich eine große Familie auf.
Heute ist das Korecan Restaurant, das seit 1997 Gäste in Sultanahmet empfängt, ein lebendiger Teil dieser Geschichte.
Wir sind unseren Traditionen treu geblieben
Über all die Jahre in der Korecan-Küche blieb ein Grundsatz unverändert: unseren Gästen die traditionellen Aromen Südkoreas zu bieten, ohne ihren Ursprung aus den Augen zu verlieren.
Deshalb stellen wir auch heute noch vieles selbst her.
Unser frisch zubereiteter Tofu, die traditionell hergestellte Doenjang-Paste (된장), sorgfältig fermentiertes Kimchi, Saucen nach eigenen Rezepten und täglich ausgewähltes frisches Gemüse...
Wenn diese Zutaten auf Marias 40-jährige Erfahrung treffen, entsteht mehr als ein Gericht: der Geschmack einer über viele Jahre bewahrten Kochtradition.
Kochen wir also das beste südkoreanische Essen der Welt?
Das zu entscheiden steht uns nicht zu. Dieses schöne Urteil überlassen wir Ihnen, unseren geschätzten Gästen an unserem Tisch.
Für uns sind Sie Gäste, nicht nur Kunden
Wer bei Korecan durch die Tür kommt, ist für uns nicht einfach jemand, der etwas essen möchte.
Für uns ist jeder Mensch ein Gast und jeder Tisch ein Ort, der herzliche Gastfreundschaft verdient.
Ob Sie aus Südkorea reisen und die Aromen Ihrer Heimat vermissen oder zum ersten Mal koreanisch essen: Wir möchten Sie mit derselben Herzlichkeit empfangen.
Heute ist es uns eine große Ehre, jeden Monat durchschnittlich 7.000 südkoreanische Gruppenreisende zu begrüßen. Dass Menschen nach Tausenden Kilometern Reise hier vertraute Geschmäcker ihrer Heimat finden, freut uns ganz besonders.
Am wichtigsten ist uns jedoch, dass jeder Mensch unseren Tisch nicht nur nach einem guten Essen verlässt, sondern auch mit einer schönen Erinnerung.
Auf viele weitere gemeinsame Mahlzeiten...
Maria leitet in Istanbul inzwischen weit mehr als die Küche eines Restaurants. Hier hat sie eine große Familie, die durch jahrelange Arbeit entstanden ist und mit ihren Mitarbeitenden und Gästen wächst.
Die Liebe zum Kochen, die vor vierzig Jahren in Südkorea begann, lebt heute mit derselben Begeisterung im Herzen Istanbuls weiter.
Seit 1997 öffnen wir diese Tür mit derselben Liebe.
Und solange Kraft und Gesundheit es erlauben, werden wir Ihnen mit Liebe traditionelle koreanische Gerichte servieren.
Denn für uns ist das schönste Essen das, das wir mit unseren Liebsten und unseren Gästen teilen.
Mit Liebe,
Maria und die Korecan-Familie