Одни истории начинаются с книг, другие — с долгих путешествий. Наша началась около 40 лет назад, на маленькой кухне среди скромных улочек Южной Кореи.
На этой кухне была женщина, которую сегодня все мы знаем как госпожу Марию. Она постигала тонкости корейской кухни, традиционные рецепты, передаваемые из поколения в поколение, и понимала, что готовить — это гораздо больше, чем просто соединять ингредиенты.
Для неё приготовление еды никогда не было просто профессией. К каждой кастрюле она подходила так, будто готовила для собственной семьи, и пробовала каждое блюдо с той заботой, с какой накрывают стол для близких.
Проходили годы, менялись кухни, накрывались тысячи столов. Но тот первый восторг, с которым Мария готовила, оставался неизменным.
Из Южной Кореи в Стамбул: новая жизнь...
Около 20 лет назад судьба привела госпожу Марию в Стамбул.
Она оставила знакомые улицы, родную речь и культуру, в которой выросла, и приехала в совершенно незнакомый город.
Поначалу всё давалось нелегко. Другой язык, другие обычаи, другие люди... Но постепенно она заметила: жители Стамбула так же теплы, искренни и гостеприимны, как люди на её родине.
У двух культур оказался общий язык: тепло трапезы за одним столом.
Со временем Стамбул стал её вторым домом. Здесь она нашла друзей, познакомилась с новыми людьми и обрела большую семью.
Сегодня Korecan Restaurant, принимающий гостей в Султанахмете с 1997 года, — живая часть этой истории.
Мы сохранили верность традициям
За все годы работы кухни Korecan один принцип оставался неизменным: знакомить гостей с традиционными вкусами Южной Кореи, сохраняя их подлинную суть.
Поэтому многое мы до сих пор готовим сами.
Свежий тофу собственного приготовления, паста твенджан (된장), приготовленная традиционным способом, заботливо ферментированное кимчи, соусы по нашим рецептам и свежие овощи, которые мы выбираем каждый день...
Когда эти продукты встречаются с 40-летним опытом Марии, получается не просто блюдо, а вкус кулинарной традиции, которую берегли годами.
Готовим ли мы самую вкусную южнокорейскую еду в мире?
Решать это не нам. Право на такую приятную оценку мы оставляем вам, дорогим гостям за нашим столом.
Для нас вы гости, а не просто клиенты
В Korecan мы не воспринимаем вошедшего в наши двери человека лишь как того, кто пришёл поесть.
Для нас каждый человек — гость, а каждый стол заслуживает радушного приёма.
Приехали ли вы из Южной Кореи и скучаете по родным вкусам или впервые пробуете корейскую кухню, мы хотим встретить вас с одинаковой искренностью.
Сегодня для нас большая честь принимать в среднем 7 000 южнокорейских туристов в составе групп каждый месяц. Нам особенно радостно, что люди, преодолевшие тысячи километров, находят здесь знакомые вкусы родины.
Но самое ценное для нас — чтобы каждый, вставая из-за нашего стола, уносил с собой не только впечатление от вкусной еды, но и доброе воспоминание.
Пусть впереди будет ещё много встреч за столом...
Сегодня госпожа Мария не просто руководит ресторанной кухней в Стамбуле. Здесь у неё большая семья, созданная многолетним трудом и растущая вместе с сотрудниками и гостями.
Любовь к кулинарии, зародившаяся сорок лет назад в Южной Корее, сегодня живёт в сердце Стамбула с прежним воодушевлением.
С 1997 года мы открываем эту дверь с той же любовью.
И пока нам позволяют силы и здоровье, мы будем с любовью подавать к вашему столу традиционные корейские блюда.
Потому что для нас лучшая еда — та, которую мы разделяем с близкими и гостями.
С любовью,
Госпожа Мария и семья Korecan