本から始まる物語もあれば、長い旅から始まる物語もあります。私たちの物語は約40年前、韓国の素朴な街角にある小さな台所で始まりました。
その台所にいたのは、今では誰もがマリアさんと呼ぶ一人の女性でした。彼女は韓国料理の繊細な技や、代々受け継がれてきた伝統のレシピ、そして料理とは単に材料を組み合わせることではないということを学んでいました。
彼女にとって、料理は単なる仕事だったことはありません。いつも自分の家族に食事を作るように鍋の前に立ち、大切な人のために食卓を整える気持ちで、一皿一皿の味を確かめてきました。
年月が流れ、厨房が変わり、数えきれないほどの食卓が用意されました。それでも、料理をするときのマリアさんの最初のときめきは変わりませんでした。
韓国からイスタンブールへ、新しい暮らし…
約20年前、マリアさんはイスタンブールへとやって来ました。
慣れ親しんだ街並み、言葉、育ってきた文化を後にして、まったく知らない街に足を踏み入れたのです。
初めは何一つ簡単ではありませんでした。違う言葉、違う習慣、違う人々…。しかし、やがて気づきました。イスタンブールの人々も、故郷の人々と同じように温かく、誠実で、おもてなしの心にあふれていることに。
二つの文化には共通の言葉がありました。ともに囲む食卓の温もりです。
時とともに、イスタンブールは彼女の第二の故郷になりました。ここで友人ができ、新しい人々と出会い、大きな家族のようなつながりを築きました。
今日、1997年からスルタンアフメットでお客様をお迎えしているKorecan Restaurantは、この物語の生きた一部です。
私たちは伝統を守り続けています
Korecanの厨房で長年変わらない信念があります。それは、韓国の伝統の味を、その本質から離れることなくお客様に届けることです。
だからこそ、今でも多くのものを自分たちで作っています。
できたての豆腐、伝統的な方法で仕込むテンジャン（된장）、丁寧に発酵させたキムチ、独自のレシピによるソース、そして毎日選ぶ新鮮な野菜…。
これらの食材がマリアさんの40年の経験と出会うと、単なる一皿ではなく、長年守り続けてきた食文化の味わいが生まれます。
では、私たちは世界でいちばんおいしい韓国料理を作っているのでしょうか。
それを決めるのは私たちではありません。そのうれしい評価は、私たちの食卓についてくださる大切なお客様にお任せします。
お客様を、大切なゲストとして
Korecanでは、扉を開けて入ってくる方を、ただ食事をしに来た人とは考えていません。
一人ひとりが大切なゲストであり、どのテーブルも心を込めてお迎えする場所です。
故郷の味が恋しくて韓国からいらした旅人も、韓国料理を初めて召し上がる方も、同じように心からの歓迎を感じていただきたいと思っています。
現在、私たちは毎月平均7,000人の韓国からの団体旅行のお客様をお迎えしていることを、大変光栄に思っています。何千キロも旅をしてきた方々がここで故郷の懐かしい味に出会えることは、私たちにとっても特別な喜びです。
けれども、何より大切なのは、私たちの食卓を離れるすべての方が、おいしい食事だけでなく、すてきな思い出も持ち帰ってくださることです。
これからも、たくさんの食卓でお会いできますように…
今のマリアさんは、イスタンブールでただレストランの厨房を率いているだけではありません。ここには、長年の努力で築き、スタッフやお客様とともに育んできた大きな家族があります。
40年前に韓国で生まれた料理への愛は、今日もイスタンブールの中心で、変わらぬ情熱とともに生き続けています。
私たちは1997年から、同じ愛情を込めてこの扉を開いてきました。
そして、力と健康が許す限り、これからも愛を込めて、伝統的な韓国料理を皆様の食卓へお届けしていきます。
私たちにとって最高の食事は、大切な人たちやお客様と分かち合う食事だからです。
愛を込めて、
マリアとKorecanファミリー