Algunas historias comienzan con libros; otras, con largos viajes. La nuestra empezó hace unos 40 años, en una pequeña cocina de las humildes calles de Corea del Sur.
En aquella cocina había una mujer a la que hoy todos conocemos como María. Aprendía los matices de la cocina coreana, las recetas tradicionales transmitidas de generación en generación y que cocinar es mucho más que reunir ingredientes.
Para ella, cocinar nunca fue solo una profesión. Se acercaba a cada olla como si preparara la comida para su propia familia y probaba cada plato con el cuidado de quien sirve una mesa para sus seres queridos.
Pasaron los años, cambiaron las cocinas y se pusieron miles de mesas. Pero la ilusión con la que María cocinaba desde el primer día nunca cambió.
De Corea del Sur a Estambul, una nueva vida...
Hace unos 20 años, el camino de María la llevó a Estambul.
Dejó atrás sus calles conocidas, su idioma y la cultura en la que había crecido para llegar a una ciudad completamente desconocida.
Al principio, nada fue fácil. Otro idioma, otras costumbres, otras personas... Pero con el tiempo descubrió algo: la gente de Estambul era tan cálida, sincera y hospitalaria como la de su tierra.
Las dos culturas tenían un idioma en común: la calidez de una mesa compartida.
Poco a poco, Estambul se convirtió en su segundo hogar. Aquí hizo amigos, conoció gente nueva y formó una gran familia a su alrededor.
Hoy, Korecan Restaurant, que recibe a sus comensales en Sultanahmet desde 1997, es una parte viva de esta historia.
Seguimos fieles a nuestras tradiciones
A lo largo de los años en la cocina de Korecan, un principio ha permanecido intacto: ofrecer a nuestros invitados los sabores tradicionales de Corea del Sur sin alejarnos de su esencia.
Por eso seguimos preparando muchas cosas nosotros mismos.
Nuestro tofu recién hecho, la pasta doenjang (된장) elaborada con métodos tradicionales, el kimchi fermentado con esmero, las salsas de recetas propias y las verduras frescas que elegimos cada día...
Cuando estos ingredientes se unen a los 40 años de experiencia de María, el resultado no es solo un plato: es el sabor de una tradición culinaria conservada durante años.
Entonces, ¿preparamos la mejor comida surcoreana del mundo?
No nos corresponde decidirlo. Dejamos esa hermosa valoración en manos de ustedes, nuestros queridos invitados a la mesa.
Para nosotros, son invitados, no solo clientes
En Korecan no vemos a quienes cruzan nuestra puerta simplemente como personas que vienen a comer.
Para nosotros, cada persona es un invitado y cada mesa merece una bienvenida especial.
Tanto si viajan desde Corea del Sur y extrañan los sabores de casa como si prueban la comida coreana por primera vez, queremos recibirlos con la misma sinceridad.
Hoy tenemos el gran honor de recibir cada mes a una media de 7.000 viajeros surcoreanos en grupos. Que personas que han recorrido miles de kilómetros encuentren aquí sabores familiares de su tierra nos produce una alegría especial.
Pero lo más importante para nosotros es que cada persona se levante de nuestra mesa habiendo disfrutado no solo de una buena comida, sino también de un bonito recuerdo.
Por muchas más mesas compartidas...
María ya no dirige únicamente la cocina de un restaurante en Estambul. Aquí tiene una gran familia, construida con años de esfuerzo y que crece con sus compañeros y sus invitados.
El amor por cocinar que nació hace cuarenta años en Corea del Sur sigue vivo hoy, con la misma ilusión, en el corazón de Estambul.
Desde 1997 abrimos esta puerta con el mismo cariño.
Y mientras la salud y las fuerzas nos lo permitan, seguiremos llevando platos coreanos tradicionales a sus mesas con amor.
Porque, para nosotros, la mejor comida es la que compartimos con nuestros seres queridos y nuestros invitados.
Con cariño,
María y la familia Korecan