40 ans de cuisine par amour...

Certaines histoires commencent avec des livres, d’autres avec de longs voyages. La nôtre a commencé il y a environ 40 ans, dans une petite cuisine au détour des rues modestes de Corée du Sud.

Dans cette cuisine se trouvait une femme que nous connaissons tous aujourd’hui sous le nom de Madame Maria. Elle y apprenait les subtilités de la cuisine coréenne, les recettes traditionnelles transmises de génération en génération, et que cuisiner ne se résume pas à réunir des ingrédients.

Pour elle, la cuisine n’a jamais été un simple métier. Elle s’est toujours approchée de chaque marmite comme si elle préparait un repas pour sa propre famille, goûtant chaque plat avec le soin accordé à une table dressée pour ses proches.

Les années ont passé, les cuisines ont changé, des milliers de tables ont été dressées. Mais l’enthousiasme des premiers jours n’a jamais quitté Maria.

De la Corée du Sud à Istanbul, une nouvelle vie...

Il y a environ 20 ans, le chemin de Madame Maria l’a conduite à Istanbul.

Elle a laissé derrière elle ses rues familières, sa langue et la culture dans laquelle elle avait grandi, pour arriver dans une ville qu’elle ne connaissait pas.

Au début, rien n’était facile. Une autre langue, d’autres coutumes, d’autres personnes... Mais peu à peu, elle a découvert que les habitants d’Istanbul étaient aussi chaleureux, sincères et accueillants que ceux de son pays.

Les deux cultures partageaient une même langue : la chaleur d’une table partagée.

Avec le temps, Istanbul est devenue sa deuxième maison. Elle y a noué des amitiés, fait de nouvelles rencontres et construit autour d’elle une grande famille.

Aujourd’hui, Korecan Restaurant, qui accueille ses convives à Sultanahmet depuis 1997, est une part vivante de cette histoire.

Nous sommes restés fidèles à nos traditions

Au fil des années dans la cuisine de Korecan, un principe n’a jamais changé : offrir à nos invités les saveurs traditionnelles de Corée du Sud sans en perdre l’essence.

C’est pourquoi nous préparons encore nous-mêmes tant de choses.

Notre tofu fraîchement fabriqué, notre pâte de doenjang (된장) préparée selon les méthodes traditionnelles, notre kimchi fermenté avec soin, nos sauces maison et les légumes frais que nous choisissons chaque jour...

Lorsque ces ingrédients rencontrent les 40 années d’expérience de Maria, il en résulte plus qu’un plat : la saveur d’une tradition culinaire préservée au fil des ans.

Préparons-nous donc la meilleure cuisine sud-coréenne du monde ?

Ce n’est pas à nous d’en décider. Nous laissons cette belle appréciation à vous, nos précieux invités à table.

Pour nous, vous êtes des invités, pas seulement des clients

Chez Korecan, nous ne voyons pas les personnes qui passent notre porte comme de simples clients venus manger.

Pour nous, chaque personne est un invité et chaque table mérite un accueil attentionné.

Que vous soyez un voyageur venu de Corée du Sud auquel manquent les saveurs du pays, ou que vous goûtiez pour la première fois à la cuisine coréenne, nous souhaitons vous accueillir avec la même sincérité.

Aujourd’hui, nous avons le grand honneur de recevoir chaque mois en moyenne 7 000 voyageurs sud-coréens en groupe. Que des personnes ayant parcouru des milliers de kilomètres retrouvent ici les saveurs familières de leur pays nous procure une joie particulière.

Mais le plus précieux pour nous est que chacun quitte notre table après avoir partagé non seulement un bon repas, mais aussi un beau souvenir.

Au plaisir de partager encore de nombreuses tables...

Madame Maria ne dirige plus simplement la cuisine d’un restaurant à Istanbul. Elle y a une grande famille, bâtie au fil des années de travail et qui grandit avec ses collègues et ses invités.

L’amour de la cuisine né il y a quarante ans en Corée du Sud continue de vivre aujourd’hui, avec le même enthousiasme, au cœur d’Istanbul.

Depuis 1997, nous ouvrons cette porte avec la même affection.

Et tant que nos forces et notre santé nous le permettront, nous continuerons à apporter avec amour les plats coréens traditionnels à vos tables.

Car pour nous, le meilleur repas est celui que nous partageons avec nos proches et nos invités.